Para 10 personas
Ingredientes
1 kg de filetes de pollo
2 morrones rojos
1 cebolla blanca grande
1 piña pequeña
1 limón
sal
Preparación
Corte el pollo en tiras largas (del largo del filete o de 10 a 15 cm). Marine el pollo con el ajo picado finamente y el jugo de limón durante por lo menos 3 horas.
Pique en cubos la piña, en cuadrados el morrón y la cebolla (en 6 de un sentido y 2 del otro).
Sofría la cebolla y el morrón y reserve. Sale el pollo ya marinado.
En brochetas pequeñas (10 a 15 cm) ensarte un cubo de piña, la tira de pollo en zig zag, un cuadrado de cebolla y otro de morrón.
Hornee durante 30 minutos a 180ºC.
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Tuesday, December 4, 2012
Thursday, April 22, 2010
Cake au cidre, poulet et estragon
Ingrédients
150g de farine
3 œufs
2 petits blancs de poulet
10 cl de cidre
50g de crème fraîche
2 branches d'estragon
100g de gruyère râpé
3 cs de moutarde à l'ancienne (facultatif)
2 cc de levure chimique
graines de moutarde (facultatif)
Préparation
Détaillez les blancs de poulets en petits dés et ciseler l'estragon.
Mettre le tout dans un saladier et faire mariner au frais dans le cidre (avec les bulles) 10 à 20 minutes.
Si vous préférez, vous pouvez simplement faire revenir le poulet dans une poêle.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un cul de poule, mettre les œufs, la crème et la moutarde (et les graines si vous en avez). Fouettez comme pour une omelette puis ajouter le gruyère et la marinade.
Fouettez de nouveau afin d'obtenir un mélange homogène. Enfin, ajoutez la farine tamisée et la levure.
Versez la préparation dans un moule à cake (à peu près au 3/4) et faire cuire 30 minutes à 200°C.
150g de farine
3 œufs
2 petits blancs de poulet
10 cl de cidre
50g de crème fraîche
2 branches d'estragon
100g de gruyère râpé
3 cs de moutarde à l'ancienne (facultatif)
2 cc de levure chimique
graines de moutarde (facultatif)
Préparation
Détaillez les blancs de poulets en petits dés et ciseler l'estragon.
Mettre le tout dans un saladier et faire mariner au frais dans le cidre (avec les bulles) 10 à 20 minutes.
Si vous préférez, vous pouvez simplement faire revenir le poulet dans une poêle.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un cul de poule, mettre les œufs, la crème et la moutarde (et les graines si vous en avez). Fouettez comme pour une omelette puis ajouter le gruyère et la marinade.
Fouettez de nouveau afin d'obtenir un mélange homogène. Enfin, ajoutez la farine tamisée et la levure.
Versez la préparation dans un moule à cake (à peu près au 3/4) et faire cuire 30 minutes à 200°C.
Friday, April 2, 2010
Gazpacho
Ingrédients
6 belles tomates
3 poivron rouge
1 oignon doux
1/2 concombre
3 citrons
1 gousse d’ail
1cc de vinaigre de xérès
huile d'olive
sel
poivre
quelques gouttes de tabasco
Préparation
Ébouillantez les tomates (1 minutes) et les poivrons (10 minutes) puis pelez-les. Épépinez les tomates et garder l'eau des tomates en la passant dans un chinois.
Mixez les tomates, les poivrons, l'oignon et le concombre puis filtrez. Ajoutez le vinaigre, le jus des citrons et l'ail puis mixez. Ajoutez de l'eau des tomates jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
Ajoutez du sel, du poivre, du tabasco et de l'huile d'olive en vérifiant l'assaisonnement.
Mettre au réfrigérateur plusieurs heures.
Servir bien frais dans des verres décoré d'une feuille de persil plat.
6 belles tomates
3 poivron rouge
1 oignon doux
1/2 concombre
3 citrons
1 gousse d’ail
1cc de vinaigre de xérès
huile d'olive
sel
poivre
quelques gouttes de tabasco
Préparation
Ébouillantez les tomates (1 minutes) et les poivrons (10 minutes) puis pelez-les. Épépinez les tomates et garder l'eau des tomates en la passant dans un chinois.
Mixez les tomates, les poivrons, l'oignon et le concombre puis filtrez. Ajoutez le vinaigre, le jus des citrons et l'ail puis mixez. Ajoutez de l'eau des tomates jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
Ajoutez du sel, du poivre, du tabasco et de l'huile d'olive en vérifiant l'assaisonnement.
Mettre au réfrigérateur plusieurs heures.
Servir bien frais dans des verres décoré d'une feuille de persil plat.
Wednesday, March 24, 2010
Madeleines salées
Pour 24 madeleines
Ingrédients
3 œufs
110g de farine
80g de beurre salé
3g (1 cc) levure chimique
2 tranches de jambon
15 olives vertes dénoyautés
Poivre
Préparation
Hachez grossièrement les olives et le jambon.
Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la farine et la levure, mélangez. Versez la beurre fondu puis les olives et le jambon, mélangez.
Laissez reposer la pâte une demie heure au réfrigérateur (ceci fera que la "bosse" des madeleines se forme).
Remplissez les moules à 2/3 et mettez-les au four à 220°C pendant 4 minutes puis baissez à 200°C pendant 7 minutes. Démoulez tiède.
Ingrédients
3 œufs
110g de farine
80g de beurre salé
3g (1 cc) levure chimique
2 tranches de jambon
15 olives vertes dénoyautés
Poivre
Préparation
Hachez grossièrement les olives et le jambon.
Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la farine et la levure, mélangez. Versez la beurre fondu puis les olives et le jambon, mélangez.
Laissez reposer la pâte une demie heure au réfrigérateur (ceci fera que la "bosse" des madeleines se forme).
Remplissez les moules à 2/3 et mettez-les au four à 220°C pendant 4 minutes puis baissez à 200°C pendant 7 minutes. Démoulez tiède.
Saturday, February 20, 2010
Sablés pour l'apéritif au parmesan et piment
Pour 25 biscuits
Ingrédients
100g de farine
60g de beurre doux
100g de Parmesan ou Gruyère Suisse ou un autre fromage
1 cuiller à soupe de semoule de blé dur ou amandes ou noisettes en poudre
1/2 cuiller à café de piment d'Espelette
1/2 cuiller à café de sel
Fleur de sel
Préparation
Dans un saladier mélangez à la main la farine, le beurre froid coupé en dés, le fromage râpé, la semoule de blé dur, et le piment d'Espelette. Sablez et formez une boule de pâte. Si vous avez des difficultés, vous pouvez juste vous humidifier très légèrement les mains.
Une fois la pâte agglomérée, enveloppez-la dans un film plastique et formez un boudin.
Entreposez-le au réfrigérateur pendant une bonne heure. Vous pouvez à ce moment là le congeler sans problème.
Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 180°C.
Couvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé
Sortez votre boudin de pâte du réfrigérateur et coupez des tranches d'un petit centimètre d'épaisseur. Déposez-les sur la plaque de cuisson.
Enfournez pour 10 minutes. Quand les bords commencent à dorer, c'est cuit. Sortez la plaque du four et saupoudrez un peu de fleur de sel sur chaque sablé. Laissez refroidir.
Ingrédients
100g de farine
60g de beurre doux
100g de Parmesan ou Gruyère Suisse ou un autre fromage
1 cuiller à soupe de semoule de blé dur ou amandes ou noisettes en poudre
1/2 cuiller à café de piment d'Espelette
1/2 cuiller à café de sel
Fleur de sel
Préparation
Dans un saladier mélangez à la main la farine, le beurre froid coupé en dés, le fromage râpé, la semoule de blé dur, et le piment d'Espelette. Sablez et formez une boule de pâte. Si vous avez des difficultés, vous pouvez juste vous humidifier très légèrement les mains.
Une fois la pâte agglomérée, enveloppez-la dans un film plastique et formez un boudin.
Entreposez-le au réfrigérateur pendant une bonne heure. Vous pouvez à ce moment là le congeler sans problème.
Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 180°C.
Couvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé
Sortez votre boudin de pâte du réfrigérateur et coupez des tranches d'un petit centimètre d'épaisseur. Déposez-les sur la plaque de cuisson.
Enfournez pour 10 minutes. Quand les bords commencent à dorer, c'est cuit. Sortez la plaque du four et saupoudrez un peu de fleur de sel sur chaque sablé. Laissez refroidir.
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