Brownie

Pour 6 personnes

Ingrédients
140 g. de cacao
30 g. de beurre doux
120 g. de beurre salé tempéré
190 g. de sucre en poudre
70 g. de farine
3 œufs (ou 9 jaunes d’œuf)
100 g. de noisettes ou pignons de pin ou d'amandes (facultatif)

Préparation

Test
Faites fondre le cacao avec 30 g. de beurre doux à feu doux, une fois le mélange des deux ingrédients bien homogénéisé, retirez du feu et laissez refroidir (30 minutes à une heure).
Travaillez le beurre salé et le sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de mélanger, puis versez la farine en pluie tout en remuant.
Versez le chocolat fondu froid et les noisettes sans cesser de mélanger. Remplisse le moule de cette pâte chocolatée et mettez au four à feu moyen/doux pendant 30 min environ. Laissez refroidir à la sortie du four puis découpez les brownies en carrés.

Option qui marche
Faites fondre le cacao avec 30 g. de beurre doux et 30 g. de sucre à feu doux, une fois le mélange des trois ingrédients bien homogénéisé, retirez du feu et laissez refroidir.
Travaillez le beurre salé et le sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de mélanger, puis versez la farine en pluie tout en remuant.
Versez le chocolat fondu et les noisettes sans cesser de mélanger. Remplisse le moule de cette pâte chocolatée et mettez au four pendant 30 min environ. Laissez refroidir à la sortie du four puis découpez les brownies en carrés.

Gâteau au chocolat

pour 8 à 10 personnes

Ingrédients
250g de chocolat
250g de sucre (un peu moins si le chocolat n'est pas très fort)
125g d'amandes
125g de beurre
75g de farine
4 œufs

Préparation
Faites fondre le chocolat à feu doux puis ajouter le sucre, le beurre, les jaunes, les amandes et la farine. Attention à ne pas cuire les jaunes d'œufs, une fois le chocolat fondu, arrêtez de chauffer et mélanger vigoureusement.
Vous pouvez également ajouter un peu de kirsch ou mirabelle.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme.

Beurrez et farinez le moule puis versez le mélange. Enfournez 45 minutes à 180° C.

Vous pouvez couvrir le gâteau d'un glaçage au chocolat et ajouter des smarties ou des paillettes pour décorer.

Pour le glaçage :
100 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire
50 g de beurre
1 cas de sucre

Faites fondre le chocolat (au bain-marie, dans une casserole ou au four micro-ondes). Ajoutez le beurre ramolli coupé en parcelles et le sucre (si c'est du pur cacao). Remuer au fouet afin de bien incorporer le beurre et d'obtenir un appareil homogène.
Le glaçage est prêt à être utilisé.

Notre avis
Bonne consistance (et bien sûr très bon goût !). Comme tous les gâteau au chocolat, il est un peu lourd.