Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 morceaux de viande de taille moyenne (osobuco, rostbeef)
- 4 pommes de terre
- ½ ou 1 tasse (250 ml) de petits pois cuits1 tasse de cacahouètes pelés et crus (non grillés)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- ½ poivron rouge
- 1 piment jaune (légèrement picant)
- cumin, poivre, origan, laurier et curcuma
- 2 cuiller de persil haché
- Bouillon de viande
- Sel, poivre et huile
1. Hacher les oignons, les carottes, le poivron rouge, l'ail et le piment jaune.
2. Les faire revenir dans l'huile dans une grande casserole.
3. Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez la viande. L'idée est de faire dorer la viande avant d'ajouter le bouillon. On peut aussi sceller la viande d'abord, puis faire revenir les légumes.
4. Ajouter le bouillon (2 litres env.) et les les pommes de terre coupées en gros morceaux dans la casserole, couvrir et laisser mijoter. Si on veut que les pommes de terre ne fondent / disparaissent pas, il faut les ajouter plus tard, une demi-heure avant la fin de la cuisson.
5. Broyer (mixer) les cacahouètes pelées, avec la même quantité d'eau (ou plus). Le résultat doit être une crème fine (et un peu sableuse) blanche. Une sorte de lait de cacahouètes.
6. Après la première ébullition le bouillon, ajouter le lait de cacahouètes et les assaisonnements. Il y a beaucoup de liquide, il faut beaucoup assaisonner ! Plusieurs choses: 1. Méfiez-vous de couvrir la casserole à ce stade, car, comme pour le lait, une catastrophe (débordement) peut arriver. 2. La soupe va bouillir longtemps, environ deux heures, le goût des cacahouètes va changer et on sera avertis par l’arôme des cacahouètes cuites.
7. Une fois la cuisson terminée, retirer la viande, enlever les os le cas échéant et l’effilocher ou couper en petits morceaux. La mettre dans la soupe à nouveau.
8. Ajoutez les petits pois. Remuez bien.
9. Servir avec des frites très fines et du persil haché.
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