Salsa de morrón

Ingredientes
1 morrón rojo
1 cuchara de sopa de amaranto
1 cuchara de té de azúcar moreno
sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación
Pele el morrón (quemando la piel con la llama y luego poníendolo en una bolsa hasta que enfríe). pique en pedazos medianos y sofríalo ligeramente. Licúe el morrón con el aceite en el que se lo sofrió y añada aceite hasta que quede una salsa lisa. Si desea conservalo varios días o semanas, pare aquí.
Añada el azúcar moreno y el amaranto y vuelva a licuar la salsa. Añada sal y pimienta al gusto.
Si la salsa está muy líquida, añada un poco más de amaranto.

Pique macho

Ingredientes
1 1/2 Kg. de carne de res
1/2 kilo de chorizo de freír
1/2 kilo de salchicha de coctel
2 cebollas rojas grandes
2 pimientos morrones grandes (1 rojo y uno verde)
2 locotos (pimientos picantes)
2 tomates
3 huevos
1 kilo de papa

Preparación
Freír la carne una vez condimentada. Hacer lo mismo con los chorizos. A continuación mezclarlos con la carne y las salchichas.

Freír las papas troceadas. Colocar en el plato las papas fritas, encima la mezcla de carnes y por último, colorear con las verduras.

Xtipiti

Ingrédients
2 poivrons (deux couleurs différentes par exemple)
100g de fêta
2 yaourts de brebis
pignons de pin
sel
poivre
huile d'olive

Préparation
Coupez les poivrons en deux, ôtez le pédoncule, les graines et les côtes intérieures.
Coupez les poivrons en bâtonnets et faites-les sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Cuisez-les à feu pas trop fort jusqu'à ce qu'ils ramollissent (environ 20mn).
Laissez les poivrons refroidir.

Mettez dans un récipient les yaourts et la fêta. Ajoutez les poivrons, salez légèrement (la fêta est salée) et poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive. Mixez le tout. Ajoutez les pignons de pin.
Conservez au frais quelques heures. Servez avec les accompagnements.

Accompagnements possibles : pain pitta ou pain de campagne, bâtonnets de crudités, feuilles d'endives, ...

Notre avis
Sauce très fraîche et d'une texture et un goût délicat pour les amoureux de poivrons.

Gazpacho

Ingrédients
6 belles tomates
3 poivron rouge
1 oignon doux
1/2 concombre
3 citrons
1 gousse d’ail
1cc de vinaigre de xérès
huile d'olive
sel
poivre
quelques gouttes de tabasco

Préparation
Ébouillantez les tomates (1 minutes) et les poivrons (10 minutes) puis pelez-les. Épépinez les tomates et garder l'eau des tomates en la passant dans un chinois.
Mixez les tomates, les poivrons, l'oignon et le concombre puis filtrez. Ajoutez le vinaigre, le jus des citrons et l'ail puis mixez. Ajoutez de l'eau des tomates jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
Ajoutez du sel, du poivre, du tabasco et de l'huile d'olive en vérifiant l'assaisonnement.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

Servir bien frais dans des verres décoré d'une feuille de persil plat.