Mousse au citron

Pour 4 personnes

Ingrédients
2 œufs
100g de sucre semoule
1 citron
2 feuilles de gélatine
125g de fromage blanc très souple

Préparation
Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez la moitié sucre et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Plongez les feuilles de gélatine pendant quelques minutes dans de l'eau froide, puis égouttez-les.
Lavez le citron, essuyez-le et râpez son zeste très finement. Dans une casserole faites chauffer le jus du citron (gardez deux cuillères à soupe pour les blancs d'œufs) avec le zeste et la moitié du sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs et battez pendant deux ou trois minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la gélatine. Laissez refroidir.

Fouettez le fromage blanc pour l'aérer au maximum. Par ailleurs, battez les blancs d'œufs en neige très ferme (en ajoutant un filet de citron pour bien les serrer). Incorporez à la crème au citron mélangée à la gélatine d'abord le fromage blanc, puis les blancs d'œufs en neige.

Notre avis
Crème légère comme l'air.

Mousse de marrons

pour 4 personnes

Ingrédients
250 g de crème de marrons
100 g de blancs d'œuf
1 feuille et 1/2 de gélatine

Préparation
Faites chauffer légèrement la crème de marrons et ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez délicatement la crème de marrons.

Dressez dans des verrines et laissez quelques heures au frais pour que ça prenne.

Notre avis
Ce dessert est simple à faire et le résultat est délicieux ! C'est bien une mousse légère avec une consistance très agréable.
Très bon dessert frais. Il a eu un grand succès.

Mousse au mascarpone et aux 3 citrons

La recette originale se trouve ici.


Pour 8 petite verrines :

Ingrédients
250g de mascarpone
1 citron jaune
1 citron vert
2 cuillers à soupe de zestes de citrons confits émincés (sucrés) + quelques uns entiers pour la décoration.
3 oeufs
100g de sucre en poudre
Pour la décoration : framboises, pétales de roses cristallisés ….(*)
Presser le citron jaune. Laver le citron vert en le brossant bien sous l’eau froide, bien essuyer et râper son zeste. Récupérer ensuite son jus et l’ajouter au jus de citron jaune.

Préparation
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre ces derniers dans un saladier avec le sucre et fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone, les zestes de citron vert, les 2 cuillers à soupe de zestes de citrons confits coupés en petits dés, verser le jus des citrons et mélanger vigoureusement.

Battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Répartir dans les verrines et mettre au frais pour au moins 3 heures.

Décorer au dernier moment avec des lamelles de citron confit, des framboises, des pétales de roses cristallisés servir bien frais.


Notre avis
Délicieux!
Nous n'avons pas mis les zestes de citrons confits, mais des zestes tout simplement.
Pour la décoration nous n'avons mis que des fraises et framboises.

Nous aimons beaucoup les recettes au citron, d'ailleurs nous sommes à la recherche de la tarte au citron parfaite :)