Tiempo de preparación: 20 minutos y una o dos horas de refrigeración
Para 12 personas
Ingredientes
350g de pâte sablée
2 cucharillas de gelatina
1/4 taza (60 mL) de agua
500g de requesón
180g chocolate blanco
fruta: 1 kiwi, frutillas, frutas rojas de bosque
lechada de la misma fruta (opcional)
Preparación
1. Preparar la pâte sablée y ponerla en el horno hasta que esté bien dorada. Dejarla enfriar.
2. Mezclar la gelatina con el agua y calentar hasta que se disuelva.
3. Licuar el requesón con el chocolate blanco fundido. Añadir el agua con la gelatina y volver a licuar.
4. Añadir los pedazos de frutas (cuartos de rodajas de kiwi, cuartos de frutilla, ...) y mezclar (no licuar).
5. Repartir la mezcla sobre la pâte sablée fria y poner en el refrigerador.
6. Opcional: decorar con lechada de frutas o chocolate negro.
Servir acompañado de rodajas de la fruta escogida.
Monday, July 23, 2012
Monday, July 9, 2012
Cookies and cream cheesecake
preparation time 20 minutes (plus refrigeration time)
cooking time 5 minutes
serves 12
Ingredients
250g plain chocolate biscuits
150g butter, melted
2 teaspoons gelatine
1/4 cup (60 mL) water
1 1/2 cups (360 g) packaged cream cheese, softened
300 mL thickened cream
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup (110 g) caster sugar
180g white eating chocolate, melted
150g cream-filled chocolate biscuits, quartered
50g dark eating chocolate, melted
Preparation
1. Line base of 23cm springform tin with baking paper
2. Blend or process plain chocolate biscuits until mixture resembles fine
breadcrumbs. Add butter; process until just combined. Using hand, press
biscuit mixture evenly over base and 3cm up side of prepared tin, cover:
refrigerate 20 minutes.
3. Sprinkle gelatine over the water in small heatproof jug: stand jug in small
saucepan of simmering water. Stir until gelatine dissolves; cool 5 minutes.
4. Beat cheese, cream, extract and sugar in medium bowl with electric mixer
until smooth. Stir in gelatine mixture and white chocolate; fold in quartered
biscuits. Pour cheesecake mixture over biscuit mixture in tin, cover;
refrigerate about 3 hours or until set. Drizzle with dark chocolate to serve.
TIP Place the dark chocolate in a small plastic bag with the corner snipped
off to help you drizzle the chocolate evenly over the cheesecake.
cooking time 5 minutes
serves 12
Ingredients
250g plain chocolate biscuits
150g butter, melted
2 teaspoons gelatine
1/4 cup (60 mL) water
1 1/2 cups (360 g) packaged cream cheese, softened
300 mL thickened cream
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup (110 g) caster sugar
180g white eating chocolate, melted
150g cream-filled chocolate biscuits, quartered
50g dark eating chocolate, melted
Preparation
1. Line base of 23cm springform tin with baking paper
2. Blend or process plain chocolate biscuits until mixture resembles fine
breadcrumbs. Add butter; process until just combined. Using hand, press
biscuit mixture evenly over base and 3cm up side of prepared tin, cover:
refrigerate 20 minutes.
3. Sprinkle gelatine over the water in small heatproof jug: stand jug in small
saucepan of simmering water. Stir until gelatine dissolves; cool 5 minutes.
4. Beat cheese, cream, extract and sugar in medium bowl with electric mixer
until smooth. Stir in gelatine mixture and white chocolate; fold in quartered
biscuits. Pour cheesecake mixture over biscuit mixture in tin, cover;
refrigerate about 3 hours or until set. Drizzle with dark chocolate to serve.
TIP Place the dark chocolate in a small plastic bag with the corner snipped
off to help you drizzle the chocolate evenly over the cheesecake.
Thursday, June 28, 2012
Suspiro limeño
Ingredientes
8 yemas de huevos
750 ml de leche
1 tarro grande de arequipe (dulce de leche)
Preparación
Mezclar todos los ingredientes en la batidora y ponerlos a fuego medio
hasta que hiervan. Retirar, dejar enfriar y meter en el frigorífico.
8 yemas de huevos
750 ml de leche
1 tarro grande de arequipe (dulce de leche)
Preparación
Mezclar todos los ingredientes en la batidora y ponerlos a fuego medio
hasta que hiervan. Retirar, dejar enfriar y meter en el frigorífico.
Barritas de dulce de leche
Ingredientes
½ L de agua
½ kg de azúcar
½ L de leche
Preparación
Disponga todos los ingredientes en una cacerola y ponga en el fuego. Deje hervir hasta que el dulce tome punto de bolita blanda. Retire del fuego y deje que entibie.
Mezcle hasta que el dulce comience a espesar y a azucararse.
Disponga la preparación en una asadera enmantecada, marque rectángulos o la forma deseada, y deje enfriar.
Corte las porciones del dulce de leche sólido con un cuchillo previamente enmantecado y envuélvalas en papel de seda o manteca. Se deben guardar en frascos o latas muy bien cerradas.
½ L de agua
½ kg de azúcar
½ L de leche
Preparación
Disponga todos los ingredientes en una cacerola y ponga en el fuego. Deje hervir hasta que el dulce tome punto de bolita blanda. Retire del fuego y deje que entibie.
Mezcle hasta que el dulce comience a espesar y a azucararse.
Disponga la preparación en una asadera enmantecada, marque rectángulos o la forma deseada, y deje enfriar.
Corte las porciones del dulce de leche sólido con un cuchillo previamente enmantecado y envuélvalas en papel de seda o manteca. Se deben guardar en frascos o latas muy bien cerradas.
Sunday, March 11, 2012
Pizza
para 6 personas (hacer 100 g más de masa por persona adicional)
Ingredientes
Masa
15 panes de Laja
o
750 g de masa de pizza (500 g de harina, 20 g de levadura fresca, 1 cs de azúcar, 1 cs de sal, 1 taza (250 mL) de agua y 2 cs de aceite)
Salsa
520 g (1 caja) de pulpa de tomate
1 puñado de albahaca picada
1 ajo picado
1/2 cebolla picada finamente y frita hasta un ligero color marrón
1 morrón mediano picado finamente y frito hasta estar totalmente blando (color más claro que crudo)
1 ct de sal
Guarnición
1/2 cebolla blanca (cortarlas en rodajas para obtener aros)
500 g de queso tipo Edam (cortarlo en lonjas con un corta queso)
4 a 6 lonjas de jamón sin grasa (cortarlas en 12 cuadrados cada una)
1 lata de champiñones (cortarlos en rodajas de la base a la copa)
2 tomates perita pelados (cortarlos en rodajas de modo a obtener aros)
1/3 de salami o 2 chorizos españoles (cortarlo en rodajas de modo a obtener discos) o 2 chorizos parilleros
1 morrón rojo y verde mediano a grande (cortarlo finamente en palitos)
1/2 lata de piña - opcional (cortar diametralmente en pedazos pequeños)
1 berenjena pequeña - opcional (cortar en cuartos de rodajas finas)
Preparación
Masa de pizza (aprox. 750 g):
Ponga la levadura fresca con media taza de agua tibia y una cucharilla de azúcar. Cuando haga espuma, añada una taza de harina (100 g). Deje leudar medio día a 25 ºC.
Añada cuatro tazas de harina (400 g), una de agua tibia, una cucharilla de sal y una cucharilla de azúcar. Amase hasta que se despegue. Añada dos cucharadas de aceite y amase nuevamente. Deje reposar 24h en un lugar tibio.
Salsa de tomate:
Mezcle las cajas de concentrado de tomate con la sal, la albahaca, el ajo, la cebolla y el morrón sofritos. Deje reducir hasta que tenga cuerpo. Deje entibiar.
Pizza:
Con una cuchara esparza la salsa de tomate sobre el pan (o la masa) y ponga varios anillos de cebolla. Cubra de lonjas de queso.
Ponga unos 3 pedazos de jamón, aros de tomate, 2 trozos de morrón y luego uno de cada ingrediente (en el caso de pizzas individuales en pan de laja, sino, distribuya los ingredientes en toda la masa en el mismo orden).
Hornear unos 15 a 50 minutos, según el tamaño de la pizza, a temperatura media. Tenga cuidado de que la masa no endurezca.
Para el postre pensar en algo sin masa: mousse de maracuyá, merenque con fresas, ...
IngredientesMasa
15 panes de Laja
o
750 g de masa de pizza (500 g de harina, 20 g de levadura fresca, 1 cs de azúcar, 1 cs de sal, 1 taza (250 mL) de agua y 2 cs de aceite)
Salsa
520 g (1 caja) de pulpa de tomate
1 puñado de albahaca picada
1 ajo picado
1/2 cebolla picada finamente y frita hasta un ligero color marrón
1 morrón mediano picado finamente y frito hasta estar totalmente blando (color más claro que crudo)
1 ct de sal
Guarnición
1/2 cebolla blanca (cortarlas en rodajas para obtener aros)
500 g de queso tipo Edam (cortarlo en lonjas con un corta queso)
4 a 6 lonjas de jamón sin grasa (cortarlas en 12 cuadrados cada una)
1 lata de champiñones (cortarlos en rodajas de la base a la copa)
2 tomates perita pelados (cortarlos en rodajas de modo a obtener aros)
1/3 de salami o 2 chorizos españoles (cortarlo en rodajas de modo a obtener discos) o 2 chorizos parilleros
1 morrón rojo y verde mediano a grande (cortarlo finamente en palitos)
1/2 lata de piña - opcional (cortar diametralmente en pedazos pequeños)
1 berenjena pequeña - opcional (cortar en cuartos de rodajas finas)
Preparación
Masa de pizza (aprox. 750 g):
Ponga la levadura fresca con media taza de agua tibia y una cucharilla de azúcar. Cuando haga espuma, añada una taza de harina (100 g). Deje leudar medio día a 25 ºC.
Añada cuatro tazas de harina (400 g), una de agua tibia, una cucharilla de sal y una cucharilla de azúcar. Amase hasta que se despegue. Añada dos cucharadas de aceite y amase nuevamente. Deje reposar 24h en un lugar tibio.
Salsa de tomate:
Mezcle las cajas de concentrado de tomate con la sal, la albahaca, el ajo, la cebolla y el morrón sofritos. Deje reducir hasta que tenga cuerpo. Deje entibiar.
Pizza:
Con una cuchara esparza la salsa de tomate sobre el pan (o la masa) y ponga varios anillos de cebolla. Cubra de lonjas de queso.
Ponga unos 3 pedazos de jamón, aros de tomate, 2 trozos de morrón y luego uno de cada ingrediente (en el caso de pizzas individuales en pan de laja, sino, distribuya los ingredientes en toda la masa en el mismo orden).
Hornear unos 15 a 50 minutos, según el tamaño de la pizza, a temperatura media. Tenga cuidado de que la masa no endurezca.
Para el postre pensar en algo sin masa: mousse de maracuyá, merenque con fresas, ...
Sunday, February 13, 2011
Tarte Tatin aux abricots ou aux pêches
Pour une tarte de 27cm de diamètre (6 personnes)
Ingrédients
350g de pâte brisée
900g d'abricots (il faut que les moitiés recouvre la surface du moule)
120 grammes de sucre (roux)
un peu de beurre
Préparation
Préparez la pâte brisée en avance.
Lavez, pelez et coupez les abricots en deux. Vérifiez que les moitiés recouvre tout votre moule.
Faites du caramel (il faut mettre le feu assez fort au début pour que le sucre commence à fondre et baisser un peu après pour éviter qu'il ne brûle) rouge (foncé) avec le sucre, c'est ce qui donnera la couleur à la tarte. Il ne faut pas hésiter à ce qu'il soit bien foncé.
Hors du feu disposez les moitiés des abricots côté rond sur le fond et veillez à ne pas laisser d'espaces. Il ne faut pas bouger les abricots une fois mis dans le moule/poêle.
Préchauffez le four à 180°.
Remettez les abricots sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils fassent du jus qui se mélangera avec le caramel et laissez bouillir une dizaines de minutes. Vous devriez voir les bulles du caramel.
Placez la pâte brisée sur le dessus en vérifiant bien qu'elle retombe le long des parois de votre moule et piquez la de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson).
Mettez au four pendant 30/40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits. Vous pouvez vous aider d'une spatule souple et fine (ou d'un carton) pour décoller les parois.
Servir votre tarte Tatin tiède.
Ingrédients
350g de pâte brisée
900g d'abricots (il faut que les moitiés recouvre la surface du moule)
120 grammes de sucre (roux)
un peu de beurre
Préparation
Préparez la pâte brisée en avance.
Lavez, pelez et coupez les abricots en deux. Vérifiez que les moitiés recouvre tout votre moule.
Faites du caramel (il faut mettre le feu assez fort au début pour que le sucre commence à fondre et baisser un peu après pour éviter qu'il ne brûle) rouge (foncé) avec le sucre, c'est ce qui donnera la couleur à la tarte. Il ne faut pas hésiter à ce qu'il soit bien foncé.
Hors du feu disposez les moitiés des abricots côté rond sur le fond et veillez à ne pas laisser d'espaces. Il ne faut pas bouger les abricots une fois mis dans le moule/poêle.
Préchauffez le four à 180°.
Remettez les abricots sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils fassent du jus qui se mélangera avec le caramel et laissez bouillir une dizaines de minutes. Vous devriez voir les bulles du caramel.
Placez la pâte brisée sur le dessus en vérifiant bien qu'elle retombe le long des parois de votre moule et piquez la de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson).
Mettez au four pendant 30/40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits. Vous pouvez vous aider d'une spatule souple et fine (ou d'un carton) pour décoller les parois.
Servir votre tarte Tatin tiède.
Pâte brisée
Pour 350g de pâte brisée (moule de 27cm de diamètre)
Ingrédients
200g de farine
100g de beurre
1 jaune d'oeuf
25g de lait tiède
une pincée de sel
3 cuillères à thé de sucre si c'est pour une préparation sucrée
Préparation
Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail et ajoutez une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts.
Disposez à nouveau en fontaine et ajoutez le jaune d'œuf. Commencez à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu de lait. Au fur et à mesure du mélange, incorporez la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.
Fraisez la pâte afin de l'homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
Laissez reposer au frais 30 minutes minimum.
Ingrédients
200g de farine
100g de beurre
1 jaune d'oeuf
25g de lait tiède
une pincée de sel
3 cuillères à thé de sucre si c'est pour une préparation sucrée
Préparation
Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail et ajoutez une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts.
Disposez à nouveau en fontaine et ajoutez le jaune d'œuf. Commencez à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu de lait. Au fur et à mesure du mélange, incorporez la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.
Fraisez la pâte afin de l'homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
Laissez reposer au frais 30 minutes minimum.
Subscribe to:
Posts (Atom)
Posts
