Pizza

para 6 personas (hacer 100 g más de masa por persona adicional)

Ingredientes
Masa
15 panes de Laja
o
750 g de masa de pizza (500 g de harina, 20 g de levadura fresca, 1 cs de azúcar, 1 cs de sal, 1 taza (250 mL) de agua y 2 cs de aceite)

Salsa
520 g (1 caja) de pulpa de tomate
1 puñado de albahaca picada
1 ajo picado
1/2 cebolla picada finamente y frita hasta un ligero color marrón
1 morrón mediano picado finamente y frito hasta estar totalmente blando (color más claro que crudo)
1 ct de sal

Guarnición
1/2 cebolla blanca (cortarlas en rodajas para obtener aros)
500 g de queso tipo Edam (cortarlo en lonjas con un corta queso)
4 a 6 lonjas de jamón sin grasa (cortarlas en 12 cuadrados cada una)
1 lata de champiñones (cortarlos en rodajas de la base a la copa)
2 tomates perita pelados (cortarlos en rodajas de modo a obtener aros)
1/3 de salami o 2 chorizos españoles (cortarlo en rodajas de modo a obtener discos) o 2 chorizos parilleros
1 morrón rojo y verde mediano a grande (cortarlo finamente en palitos)
1/2 lata de piña - opcional (cortar diametralmente en pedazos pequeños)
1 berenjena pequeña - opcional (cortar en cuartos de rodajas finas)

Preparación
Masa de pizza (aprox. 750 g):
Ponga la levadura fresca con media taza de agua tibia y una cucharilla de azúcar. Cuando haga espuma, añada una taza de harina (100 g). Deje leudar medio día a 25 ºC.
Añada cuatro tazas de harina (400 g), una de agua tibia, una cucharilla de sal y una cucharilla de azúcar. Amase hasta que se despegue. Añada dos cucharadas de aceite y amase nuevamente. Deje reposar 24h en un lugar tibio.

Salsa de tomate:
Mezcle las cajas de concentrado de tomate con la sal, la albahaca, el ajo, la cebolla y el morrón sofritos. Deje reducir hasta que tenga cuerpo. Deje entibiar.

Pizza:
Con una cuchara esparza la salsa de tomate sobre el pan (o la masa) y ponga varios anillos de cebolla. Cubra de lonjas de queso.
Ponga unos 3 pedazos de jamón, aros de tomate, 2 trozos de morrón y luego uno de cada ingrediente (en el caso de pizzas individuales en pan de laja, sino, distribuya los ingredientes en toda la masa en el mismo orden).

Hornear unos 15 a 50 minutos, según el tamaño de la pizza, a temperatura media. Tenga cuidado de que la masa no endurezca.

Para el postre pensar en algo sin masa: mousse de maracuyá, merenque con fresas, ...