Paëlla

Pour 8 personnes

Ingrédients
1 oignon blanc
8 tomates
1 poivron rouge
500 g. de filet de poulet
5 cubes de bouillon de poulet
300 g. de chorizo espagnol
1 poignée de petits pois
1/2 càt de cumin
1/2 càt de poivre noir
la pointe d'une càt de safran
40 g. de colorant jaune (s'il est en poudre)
200 g. de fruits de mer
3 tasses de riz

Préparation
Râpez finement l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne presque une purée et faites le suer dans de l'huile d'olive. Ajoutez les 8 tomates pelées et coupées en fines rondelles et laissez cuire les tomates. Ajoutez le poivron rouge pelé et coupé en julienne.
Ajoutez les cubes de bouillon et mélangez pour qu'ils se dissolvent bien (ajoutez un peu d'eau si cela est nécessaire) puis ajoutez le cumin, le poivre noir, le safran et le colorant jaune.

Coupez le poulet en cubes et faites les dorer dans de l'huile d'olive, ajoutez-les au mélange ainsi que le chorizo (sans le couper mais piqué) et les petits pois. Couvrez d'eau (3 tasses environ) et laissez cuire 30 minutes. Il faut vérifier que le liquide a une couleur jaune, pour cela vérifiez que les cubes de poulet ont jaunis. Si ce n'est pas le cas, ajoutez du colorant.

Faites revenir rapidement les fruits de mer dans de l'huile d'olive.

Sortez les chorizos et coupez-les en rondelles et remettez-les au mélange. Ajoutez 3 tasses d'eau (2 fois le volume du riz moins le volume déjà ajouté en eau) et faites bouillir le mélange à feu vif puis passez à feu doux et ajoutez les fruits de mer. Finalement ajoutez les 3 tasses de riz et laissez cuire sans remuer.