Pour 4 personnes
Ingrédients
1/2 orange juteuse
2 citrons
80 g de sucre
2 œufs
1/2 cuillère à soupe de Maïzena
Environ 70 g de pâte sablée aux amandes
Préparation
Battre les œufs à la fourchette ou au fouet. Réserver.
Presser le citron et l'orange sans garder la pulpe. Mélanger le jus des agrumes au sucre et la maïzena. Remuer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, incorporer les œufs battus hors du feu. Remettre sur le feu (jusqu'aux premiers bouillons) et faire épaissir en remuant sans cesse.
Mettre dans un bol, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.
Étaler la pâte sablée au rouleau, la découper à l'emporte-pièce, dentelé ou non et les faire cuire sans qu'il prennent trop de couleur (environ 8 minutes).
Les laisser refroidir avant de les démouler.
Lorsqu'ils sont froids, les garnir de crème d'orange-citron.
Sunday, January 10, 2010
Saturday, January 9, 2010
Tartelettes au citron
Pour 4 tartelettes de 8 cm ou une de 16 cm de diamètre
Ingrédients
150g de pâte sablée
80 g de sucre
100 g de jus de citron (2 citrons jaunes) pour une tarte bien acide (70 g suffisent sinon)
un peu de zeste de citron
1 œuf
30 g de beurre
Préparation
Foncez les moules à tartelettes de pâte sablée assez épaisse et faites-les cuire à blanc à 180°C durant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée (légèrement).
La crème au citron :
Portez à ébullition 40 g de sucre (la moitié), un peu de zeste de citron et le jus de citron.
Faites blanchir avec le fouet l’œuf avec le sucre restant.
Ajoutez-y doucement le mélange sucre, zeste et jus de citron, ne pas arrêter de battre.
Faites cuire la préparation à ébullition durant 3 minutes en fouettant.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés.
Laissez refroidir.
Déposez la crème au citron dans les tartelettes (environ deux cuillères à soupe par tartelette).
Laissez reposer les tartelettes 1 heure au frais.
Notre avis
C'est la meilleure recette de tartelette au citron pour l'instant!
La crème a une belle texture (ni gélatineuse, ni farineuse comme celles avec de la maïzena) et elle est ferme, donc tient bien sur des disques de pâte sablée (sans bord).
L'acidité est parfaite. Pour ceux qui aiment des tartelettes un peu moins acides, 70g de citron suffisent.
En mélangeant le jus de citron avec un peu de jus d'orange, le résultat est également excellent !
Il reste à essayer la même recette avec du pamplemousse ou du citron vert.
Ingrédients
150g de pâte sablée
80 g de sucre
100 g de jus de citron (2 citrons jaunes) pour une tarte bien acide (70 g suffisent sinon)
un peu de zeste de citron
1 œuf
30 g de beurre
Préparation
Foncez les moules à tartelettes de pâte sablée assez épaisse et faites-les cuire à blanc à 180°C durant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée (légèrement).
La crème au citron :
Portez à ébullition 40 g de sucre (la moitié), un peu de zeste de citron et le jus de citron.
Faites blanchir avec le fouet l’œuf avec le sucre restant.
Ajoutez-y doucement le mélange sucre, zeste et jus de citron, ne pas arrêter de battre.
Faites cuire la préparation à ébullition durant 3 minutes en fouettant.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés.
Laissez refroidir.
Déposez la crème au citron dans les tartelettes (environ deux cuillères à soupe par tartelette).
Laissez reposer les tartelettes 1 heure au frais.
Notre avis
C'est la meilleure recette de tartelette au citron pour l'instant!
La crème a une belle texture (ni gélatineuse, ni farineuse comme celles avec de la maïzena) et elle est ferme, donc tient bien sur des disques de pâte sablée (sans bord).
L'acidité est parfaite. Pour ceux qui aiment des tartelettes un peu moins acides, 70g de citron suffisent.
En mélangeant le jus de citron avec un peu de jus d'orange, le résultat est également excellent !
Il reste à essayer la même recette avec du pamplemousse ou du citron vert.
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