Soufflé au thon

Pour 4 personnes

Ingrédients
100 g de thon au naturel
1/4 de litre de lait demi-écrémé
30 g de farine de blé
3 oeufs
30 g de beurre
Sel, poivre, romarin, amaranto (1 càs)

Préparation
Préchauffez le four à 180ºC et beurrez le(s) moule(s).

Faites chauffer le jus de thon et le lait sur feu doux en ajoutant le sel, le poivre, le romarin et l'amaranto.
Dans une tasse (ou bol) mélangez la farine et le beurre puis ajoutez peu à peu le liquide chaud pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Une fois que le contenu de la tasse est assez liquide, versez le dans la casserole contenant le lait et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux. Retirez du feu.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Hachez grossièrement la chair du poisson à la fourchette et incorporez-y les jaunes d'oeufs et la crème.
Montez les blancs en neige ferme puis incorporez au mélange avec une spatule.

Versez la préparation dans le(s) moule(s) et enfournez pendant 25 à 35 minutes environ.
N'ouvrez pas la porte du four jusqu'à ce que le soufflé soit prêt à être servi ! Le mieux et de le laisser tiédir à l'intérieur du four.

Gâteau traditionnel du Norfolk

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients
200 g de farine
120 g de sucre en poudre
80 g de beurre salé tempéré (jusqu'à 100 g)
100 g de raisins secs (jusqu'à 200 g)
1 cs de vinaigre de cidre ou d'eau de vie
15 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique (2 ct de bicarbonate de sodium)

Préparation
Préchauffez le four à 180 ºC (th 6).
Mélangez la farine et la levure dans un grand bol. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne sableuse. Ajoutez le sucre et les raisins secs. Versez ensuite le vinaigre de cidre puis le lait. Remuez bien le tout.
Beurrez le(s) (6 à 8) moule(s) (ce n'est pas nécessaire si vous utilisez des moules en silicone) et versez la pâte.

Mettez au four pendant environ 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d0un couteau. Elle doit ressortir sĉhe.
Laissez refroidir avant de démouler.