Brownie

Pour 6 personnes

Ingrédients
140 g. de cacao
30 g. de beurre doux
120 g. de beurre salé tempéré
190 g. de sucre en poudre
70 g. de farine
3 œufs (ou 9 jaunes d’œuf)
100 g. de noisettes ou pignons de pin ou d'amandes (facultatif)

Préparation

Test
Faites fondre le cacao avec 30 g. de beurre doux à feu doux, une fois le mélange des deux ingrédients bien homogénéisé, retirez du feu et laissez refroidir (30 minutes à une heure).
Travaillez le beurre salé et le sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de mélanger, puis versez la farine en pluie tout en remuant.
Versez le chocolat fondu froid et les noisettes sans cesser de mélanger. Remplisse le moule de cette pâte chocolatée et mettez au four à feu moyen/doux pendant 30 min environ. Laissez refroidir à la sortie du four puis découpez les brownies en carrés.

Option qui marche
Faites fondre le cacao avec 30 g. de beurre doux et 30 g. de sucre à feu doux, une fois le mélange des trois ingrédients bien homogénéisé, retirez du feu et laissez refroidir.
Travaillez le beurre salé et le sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de mélanger, puis versez la farine en pluie tout en remuant.
Versez le chocolat fondu et les noisettes sans cesser de mélanger. Remplisse le moule de cette pâte chocolatée et mettez au four pendant 30 min environ. Laissez refroidir à la sortie du four puis découpez les brownies en carrés.

Toffee

Pour 6 personnes

Ingrédients
200 g de lait concentré (400 g pour de la pâte à tartiner)
120 g de beurre (salé)
240 g de sucre

Préparation
Faites fondre le beurre avec le sucre, le mélange passera d'abord par un stade homogène où la pâte a un aspect sableux puis le sucre se sépare du beurre liquide. Une fois ce stade atteint, ajoutez le lait et mélangez. Une fois que vous voyez le fond de la casserole en bougeant la spatule, la pâte à tartiner est prête. Il faut continuer pour avoir une pâte plus consistante si vous voulez faire des bombons fourrés au toffee (10 minutes) et encore un peu plus si vous voulez des bombons de toffee pur (10 minutes supplémentaires), la pâte ne sera plus liquide.