Poulet à l'orange

Pour 6 personnes.

Ingrédients
6 morceaux de poulet (cuisses, blancs, ailes par exemple)
1 poivron
1 oignon
2 oranges
3 gousses d'ail
3 brins de romarin frais
1 bâton de cannelle
1 c. à café de mélange cinq épices
1/2 c. à café de poivre noir moulu
Quelques pistils de safran
4 c. à soupe d'huile
Sel
Miel
Eau de vie

Préparation
Dans un bol, mélanger l'huile, le sel, le poivre, le cinq épices, deux brins de romarin émincés (le faire avec une paire de ciseaux), les gousses d'ail en chemise juste écrasés (avec la pelure), le zeste de l'orange (à obtenir avec un économe, faire attention à ce qu'il n'y ait pas de blanc) et le bâton de cannelle.
Badigeonner le poulet de cette marinade, placer quelques zeste d'orange, le bâton de cannelle et le dernier brin de romarin avec le poulet.
Couvrir et laisser mariner 1h.

Dans un plat allant au four, disposer l'oignon pelé et coupé dans le sens des fils et le poivron également coupé en longues lamelles (on peut aussi couper l'oignon en quarts, dans ce cas, adapter la coupe du poivron pour que les morceaux aient la même taille).
Placer le poulet et couvrir du reste de marinade, avec un peu de miel et d'eau vie et du jus des oranges.
Couvrir d'un papier sulfurisé mouillé ou à défaut de papier aluminium
Enfourner 1h à 200°, retirer le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson 45 min jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
Ne pas oublier de l'arroser de temps en temps durant les 45 min de rôtissage.

Biscuits de Noël au beurre / Mantecados

Pour une quarantaine de biscuits.

Ingrédients
250 grammes de saindoux/beurre (ou moitié beurre demi-sel moitié beurre doux)
250 grammes de sucre glace
125 grammes de amandes grillées en poudre
250 grammes de farine
5 grammes de cannelle (facultatif)
graines de sésame

Préparation
Dans une poêle faire griller la farine à feu doux et sans arrêter de remuer avec une cuillère en bois.
Une fois que la farine acquiert une couleur dorée, mélanger avec les amandes et attendre que le mélange refroidisse.
Battre la matière grasse jusqu'à l'obtention d'une mousse puis ajouter le sucre et la cannelle. Continuer à battre et ajouter peu à peu la farine et les amandes de façon à obtenir une pâte aérée.
Étaler la pâte de telle sorte qu'elle ait deux centimètres d'épaisseur et découper les biscuits à l'emporte pièce. Ajouter par dessus quelques graines de sésame.
Mettre sur une plaque allant au four et enfourner à 150°C.
Laisser refroidir et présenter empaquetées dans un papier individuel.

Notre avis
Le beurre demi-sel est une très bonne idée, il rehausse le goût.
Nous avons essayé avec du sucre en poudre (et non sucre glace), il est difficile de bien le dissoudre dans la pâte, la finesse de la texture du biscuit s'en ressent.

Le jus d'orange chaud aux épices

Ingrédients
1 bouteille de bon jus d'orange (pas de nectar)
1 grand verre d'eau
150 g de sucre (ou miel ou cassonade)
1 bâton de cannelle
1 étoile d'anis
2 clous de girofle
1 citron
1 orange

Préparation
Faire frémir pendant 5 minutes l'eau, la cannelle, le citron et l'orange coupés en tranches, les clous de girofle et l'anis.
Ajouter le jus d'orange et le sucre, faire chauffer sans ébullition, puis retirer du feu.
Filtrer ou non.

Notre avis
Réchauffe très très vite, idéal pour ces rudes journées d'hiver. Il parfume délicieusement la maison. Il semblerait qu'il soit également très bon une fois refroidi.