Muffins aux céréales

Pour 6 personnes (12 petits muffins).

Ingrédients
100 g. (1 tasse) de farine
100 g. (1 tasse) d'un mélange farine de soja/amaranto/orge dans les proportions que vous voulez
5 à 10 g. (3 càt) de cacao en poudre (rappé)
200 g. (1 tasse) de sucre
1 càt d'un mélange gingembre/noix muscade/cannelle
1/2 càt de sel
2 càt de levure chimique
1 œuf
250 mL (1 tasse) de lait

Préparation
Mélangez tous les ingrédients secs jusqu'à obtenir une poudre de couleur homogène. Ajoutez l'oeuf et un peu de lait, mélangez, puis ajoutez le reste du lait.
Préchauffez brièvement le four (pendant que vous remplissez les moules).
Mettez dans des moules à muffins (ou un seul grand moule et laissez un peu plus longtemps au four) et enfournez 25 à 30 minutes à 180 ºC.