Madeleines salées

Pour 24 madeleines

Ingrédients
3 œufs
110g de farine
80g de beurre salé
3g (1 cc) levure chimique
2 tranches de jambon
15 olives vertes dénoyautés
Poivre

Préparation
Hachez grossièrement les olives et le jambon.

Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la farine et la levure, mélangez. Versez la beurre fondu puis les olives et le jambon, mélangez.

Laissez reposer la pâte une demie heure au réfrigérateur (ceci fera que la "bosse" des madeleines se forme).

Remplissez les moules à 2/3 et mettez-les au four à 220°C pendant 4 minutes puis baissez à 200°C pendant 7 minutes. Démoulez tiède.

Madeleines à l'orange ou au citron

Pour 32 madeleines

Ingrédients
4 œufs
130g de sucre
145g de farine
90g de beurre demi-sel
3g (1 cc) levure chimique
le zeste d'un citron ou d'orange

Préparation
Hachez finement le zeste du citron ou de l'orange.

Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez le tout pour faire mousser.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez. Versez la beurre fondu puis les zestes du citron ou de l'orange, mélangez.

Laissez reposer la pâte une demie heure au réfrigérateur (ceci fera que la "bosse" des madeleines se forme).

Remplissez les moules à 2/3 et mettez-les au four à 220°C pendant 4 minutes puis baissez à 200°C pendant 7 minutes. Démoulez tiède.