Silpancho

Para 2 personas

Ingredientes
4 asados de cadera cortados en el sentido contrario al hilo
1 taza de pan molido
1 a 2 cucharas de sopa de orégano
2 cucharas de té de ajo molido
1/2 cuchara de té de sal

Preparación
Mezcle el pan molido con el orégano, el ajo y la sal.
Aplane la carne con martillo hasta que esté fina (transparente dicen los expertos). Espolvoree generosamente con la mezcla de pan y vuelva a golpear con el martillo para que se incruste. Haga la misma acción dos veces por lado de cada pedazo de carne.
Fría en una sartén caliente con aceite.

Puede acompañar con arroz, guacamole y un huevo frito encima.